부드러운 버터치킨커리 레시피와 맛내기 비결

부드러운 버터치킨커리 레시피

인도 요리 중에서 특히 많은 사랑을 받는 버터치킨커리는 그 특유의 부드러운 맛과 풍부한 향신료로 많은 이들의 입맛을 사로잡습니다. 버터치킨커리, 또는 ‘치킨 마크니’라고 불리는 이 요리는 인도에서 시작된 후 영국으로 넘어가 현대적인 스타일로 재탄생한 요리입니다. 오늘은 집에서 간편하게 즐길 수 있는 부드러운 버터치킨커리 레시피를 소개해 드리겠습니다.

준비 재료

어떤 요리든 기본 재료가 중요하겠죠? 아래는 4인분 기준의 재료 목록입니다:

• 닭다리살 500g
• 마늘 70g
• 생강 70g
• 올리브 오일 1큰술
• 플레인 요거트 65g
• 칠리 파우더 1/2작은술
• 가람 마살라 1/2작은술
• 소금 1/2작은술
• 토마토 750g (또는 홀 토마토 캔 1개)
• 무염 버터 50g
• 생크림 60ml
• 캐슈넛 50g
• 카수리 메티 2작은술

맛내기 비결

버터치킨커리의 핵심은 마리네이드 과정입니다. 적어도 4시간 이상 닭고기를 숙성시키는 것이 중요한데요, 이는 육질을 부드럽게 만들고 풍미를 더해줍니다. 이 과정에서 사용되는 진저 갈릭 페이스트는 인도 요리의 기본 재료로, 마늘과 생강의 비율이 1:1로 이루어집니다. 이를 곱게 갈아주고 약간의 올리브 오일을 추가하면 완성입니다. 이 페이스트는 냉장고에 보관하며 여러 요리에 활용할 수 있습니다.

버터치킨커리 만들기

이제 본격적으로 요리를 시작해 보겠습니다. 전체 과정은 크게 네 단계로 나뉩니다.

1단계: 닭고기 준비

첫 번째로 닭고기를 잘라준 후, 포크로 여러 번 찔러 간을 배게 합니다. 그 후, 칠리 파우더, 가람 마살라, 소금, 그리고 보관해 놓은 진저 갈릭 페이스트를 넣고 잘 버무려 주세요. 마지막으로 플레인 요거트를 추가해 잘 섞은 뒤, 올리브 오일을 약간 뿌려줍니다. 이 상태로 밀폐 용기에 담아 최소 4시간 이상 냉장 보관합니다.

2단계: 커리 소스 준비

그 다음은 커리 소스를 준비합니다. 올리브 오일을 팬에 두르고 월계수잎, 정향, 카다몸, 시나몬스틱을 넣어 중불에서 향을 내기 시작합니다. 여기에 다진 생강과 고추를 넣고 볶다가 잘 익은 토마토를 추가합니다. 이 상태에서 약 25분간 끓여 소스를 졸여줍니다.

3단계: 소스 마무리

소스가 잘 졸여졌다면, 이제 캐슈넛과 물을 믹서기에 넣고 곱게 갈아서 캐슈넛 밀크를 만듭니다. 이 밀크를 소스에 추가한 뒤, 버터와 카수리 메티를 넣어 잘 섞습니다. 이후 마지막으로 소스를 체에 내려 더욱 부드러운 텍스처를 만듭니다.

4단계: 요리하기

이제 준비된 닭고기를 구워주세요. 겉면이 노릇해질 때까지 구운 후, 준비한 소스를 붓고 약한 불에서 생크림을 넣어 3~5분간 더 끓입니다. 이 과정을 통해 놀랍도록 부드러운 버터치킨커리가 완성됩니다.

완성 및 서빙

완성된 버터치킨커리를 접시에 담고 다진 캐슈넛과 고수를 뿌려주면 더욱 멋진 플레이팅이 완성됩니다. 보통 인도식 난이나 밥과 함께 서빙하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 부드러운 커리에 고소한 난을 찍어 먹는 재미를 느껴보세요.

마무리

이렇게 집에서 직접 만들어 보는 부드러운 버터치킨커리, 어떠신가요? 만들기는 조금 복잡해 보일지라도, 그 맛은 당신의 기대를 훨씬 뛰어넘을 것입니다. 한 번 만들어 보시면 그 매력에 빠져들게 될 것입니다. 식사 시간에 특별함을 더할 수 있는 이 레시피, 꼭 시도해 보시길 바랍니다!

자주 묻는 질문과 답변